Guida dettagliata

1. Ricetta per 40 biscotti circa.

2. Preriscaldare il forno a 190 °C. Rivestire delle teglie con carta da forno.

3. Collegare la frusta piatta alla planetaria. Aggiungere il burro a cubetti ed entrambi i tipi di zucchero nella ciotola della planetaria, impostare la velocità di miscelazione per 1 minuto, aumentando gradualmente fino alla velocità 4 per altri 1-2 minuti. Non mescolare eccessivamente, l'impasto dei biscotti deve rimanere freddo. Raschiare i lati della ciotola, aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare alla velocità 4 finché non risultano amalgamati, per circa 1 minuto.

4. In una ciotola separata, unire la farina, i fiocchi d'avena, il sale e il bicarbonato di sodio. Trasferire il composto di farina nella ciotola della planetaria e mescolare alla velocità di miscelazione fino a incorporare tutta la farina. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare alla velocità di miscelazione per incorporarle.

5. Disporre circa 2 cucchiai di impasto per ogni biscotto sulle teglie da forno preparate, a circa 5 cm di distanza l'uno dall'altro. Cuocere finché il fondo dei biscotti non diventa dorato, per circa 10-12 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Togliere dal forno e lasciare riposare per 3-5 minuti prima di trasferirli sulla griglia a raffreddare. Prima di cuocere il restante impasto, aspettare che le teglie si siano completamente raffreddate.