Guida dettagliata

1. Mettere il latte di cocco, la crema di cocco, lo sciroppo di agave, lo zucchero e il sale in un pentolino e mescolare per combinare tutti gli ingredienti. Aggiungere le foglie di combava. Spezzare la citronella e aggiungerla al pentolino. Scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando il composto inizia a sobbollire, mescolare continuamente per 2 minuti e poi toglierlo dal fuoco.

2. Lasciare raffreddare il composto al cocco. Rimuovere le foglie di combava e la citronella. Versare in un contenitore a chiusura ermetica e raffreddare in frigorifero per una notte.

3. Fissare la gelatiera sul robot da cucina KitchenAid. Impostare la velocità del robot da cucina su "miscelazione" e versare l'impasto per il gelato al cocco freddo nella ciotola refrigerante mentre il robot da cucina è in funzione. Mescolare il composto per 20 minuti o finché non raggiunge la consistenza di un gelato soffice.

4. Trasferire il gelato in un contenitore a chiusura ermetica e metterlo nel congelatore per 3 ore. Consumare immediatamente dopo il congelamento.

5. Suggerimento: servire con scaglie di cocco tostate.