Guida dettagliata

1. Mettere i tuorli e 100 g di zucchero extrafine nella ciotola del robot da cucina dotato di frusta. Miscelare per 1 minuto a velocità 1.

2. Scaldare la panna, il latte e la vaniglia. Lasciare riposare la miscela fino a quando le bolle sulla superficie non saranno scomparse.

3. Aggiungere il composto con la panna ai tuorli d'uovo montati a neve mescolando alla velocità 1.

4. Riempire gli stampi da forno e posizionarli su una teglia riempita con acqua calda per metà. Cuocere in forno per 1 ora a 100 °C, quindi lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

5. Cospargere la crème brûlée con un cucchiaio di zucchero semolato e caramellare con un cannello da cucina.