Guida dettagliata

1. Versare farina, sale e burro freddo nella ciotola di un robot da cucina su cui è stato montato il battitore pasticceria.

2. Miscelare a velocità 1 finché il burro non sarà ridotto a piccoli grumi.

3. Aggiungere l'acqua fredda al composto e miscelare brevemente a velocità 1 fino a formare un impasto. A questo punto spegnere immediatamente il robot da cucina, per garantire un risultato leggero e friabile.

4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per 15 minuti prima di stenderlo su una superficie infarinata.

5. Utilizzare la sfoglia così ottenuta per quiche e torte dolci o salate. Cuocere in base alle istruzioni della ricetta.