Taquitos

Chef KitchenAid

Non è un taco e non è un burrito, ma è buonissimo. Questi taquitos al formaggio sono la combinazione perfetta tra questi due classici.

Chef KitchenAid

Non è un taco e non è un burrito, ma è buonissimo. Questi taquitos al formaggio sono la combinazione perfetta tra questi due classici.

Strumenti

StandMixer

Preparazione

30min

Cottura

3h15

Totale

3h45

Difficoltà

Facile

Ingredienti:

1 kg spalla di manzo

1 cucchiaio sale

1 cucchiaio pepe

1/2 cucchiaio paprika in polvere

1/4 cucchiaino origano essiccato

1 cipolla tritata

4 spicchi d'aglio

150 ml succo d'arancia

200 g pomodori in scatola

150 ml brodo di manzo

1/4 cucchiaio cipolla in polvere

1 cucchiaino cannella

1 cucchiaino noce moscata

1 cucchiaino cumino

100 ml acqua

150 g formaggio manchego grattugiato

150 g formaggio cheddar grattugiato

2 cucchiai olio neutro, per spennellare

Condire la carne con sale, pepe, paprica e origano. Riscaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una pentola con fondo spesso. Scottare la spalla di manzo su tutti i lati. Dividere in 2 parti se la pentola è troppo piccola.
Riscaldare l'olio rimasto e saltare la cipolla e l'aglio. Aggiungere il succo d'arancia, i pomodori in scatola, il brodo di manzo, le spezie e l'acqua. Rimettere la carne nella pentola, coprirla con il coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 2 ore e mezza. Rimuovere il coperchio e lasciar cuocere per altri 30 minuti. La carne deve diventare così morbida da staccarsi facilmente.
Mettere la carne nella ciotola del robot da cucina su cui è montato il battitore pasticceria. Miscelare a velocità 2 finché la carne non sarà sfilacciata. Per ottenere una versione più succosa, aggiungere qualche cucchiaio della salsa rimasta nella pentola.
Riempire la tortilla con la carne tritata e i formaggi, arrotolare e spennellare leggermente l'esterno con olio neutro. Cuocere in forno a 215 °C per 15 minuti. Servire con condimenti a scelta, come cipolla rossa sottaceto, panna acida, avocado, mais grigliato o coriandolo.