Guida dettagliata

1. Per preparare l'insalata di cavolo, inserire nel robot da cucina la lama per grattugiare, introdurre il cavolo nel tubo alimenti e grattugiare alla velocità alta; proseguire poi con le carote, i ravanelli e la cipolla rossa. Mettere le verdure in una ciotola di medie dimensioni con 4 g di coriandolo tritato grossolanamente e mescolare. In una ciotola separata, mescolare bene la maionese, il succo di mezzo lime, l'aceto e lo zucchero. Versare il condimento sull'insalata di cavolo e mescolare.

2. Per preparare la salsa, inserire la lama multifunzione nel robot da cucina e aggiungere il peperoncino serrano, l'aglio e la cipolla rossa, chiudere saldamente il coperchio e utilizzare la funzione Pulse pochi secondi alla volta finché gli ingredienti non sono ben tritati. Aggiungere il cetriolo e utilizzare la funzione Pulse per ridurlo in pezzi di medie dimensioni, poi aggiungere l'anguria, il mango e 4 g di foglie di coriandolo e utilizzare la funzione Pulse per ridurli in piccoli pezzi; non lavorare eccessivamente gli ingredienti per evitare che la salsa diventi troppo liquida. Aggiungere alla salsa il succo di mezzo lime.

3. Per preparare la salsa alla panna acida e peperoncino poblano, arrostire i peperoncini fino ad annerirne la buccia, quindi sbucciarli e togliere i semi. Inserire la lama multifunzione nel robot da cucina e aggiungere i peperoncini, la panna acida, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il chipotle in polvere, 4 g di foglie di coriandolo e il succo di mezzo lime, frullare a velocità alta fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Scaldare bene la griglia, condire il pesce con chipotle in polvere, sale, pepe e olio d'oliva. Mettere il pesce su un foglio di alluminio e cuocerlo per circa tre minuti per lato o finché il pesce non si sfalda. Togliere il pesce dalla griglia, dividerlo in pezzi di medie dimensioni e spremervi sopra il succo di mezzo lime.

5. Per creare i tacos, utilizzare due tortillas per ogni taco, aggiungere il pesce e l'insalata di cavolo, servire la salsa a parte, guarnire con fette di avocado, coriandolo e salsa alla panna acida e peperoncino poblano.